食品安全

实行从采购一加工-配送一销售的产品可追朔体系

坚持“民以食为天,食以安为先,安以圆为本,圆以诚为根”的食品安全观

严把食品安全关,建立产品的可追溯体系

从农田、原料采购、食材加工、生产过程、运输配送直到消费者的餐桌上,全程实行安全监控

多种安全管理体系同步运作

l 严格执行SO和 HACCP质量管理体系,保证出品质量、卫生与安全

l 所有的部门和餐厅实行8S(整理、整板、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全)管理

l 推行国内最先进的餐饮6T(天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进)管理方法

全方位的安全保障

l 规范化的清洁服务团队

拥有餐饮经验丰富、经过专业训练后的后勤保洁团队,严格规范化操作,实行绩效考核机制对保洁员进行有效管理。他们用专业的服务、敬业的精神全方位保障食品及环境的安全卫生

1、所有员工必须持“健康证”上岗,并定期进行健康检查

2、对餐具、供餐容器、分餐工具实行规范化清洗、消毒、存放

3、时刻维护就餐环境及餐具的清洁卫生

l 有好原料才有好出品

奉行“好的原料才能生产出好的产品”的食品安全观。确保了采购的原料符合采购合同的规定,大大提高了食材的质量安全,以确保每一份营养餐都具有良好的品质。

1、建立了专业严谨周密的供货系统和采购控制的管理体系

2、严格挑选专业、优秀的原料供应商

3、专业的验收队伍、先进的检测设备

l 加工过程专人负责,层层把关

整个生产区域严格按照国家食品卫生的标准,进行规范化、标准设计,生产过程实行专人作业。整个生产过程有专人负责进行严格的控制,注重每个环节对食品品质的影响。

1、分类清洗,避免交叉感染

2、食材切配严格执行“三检制度”(自检、互检、专检)

3、每个菜品专人负责科学烹饪,实施跟踪管理

l 食品留样制度

每餐、每样食品都必须要求实行留样制度,盛放于清洗消毒后的密封容器内冷藏48小时以上,留样量不少于100克,所有留样必须标明时期、品名、餐次、留样人,有专门人负责、专人操作、专人记录,随时配合有关部门和客户对食品进行检查和调查。

1、专人负责、专人操作、专人记录

2、规范化、精细化留样,随时配合检查

完善的卫生体系

在食堂操作中严格执行各项卫生管理制度,每一项卫生标准均印刷成册发放腾康员工,定期培训,深入学习食堂环境卫生标注、厨房卫生标准、餐具及设备卫生标准、食品卫生、加工卫生标准等,让腾康的每一位员工懂得每一个环节的卫生要求和标准。